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辣椒炒肉 是最具代表性的湘菜之一
辣椒炒肉，口味香辣，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。小编教你几种辣椒炒肉简单的做法，味道很美味，赶快来学习吧！
辣椒炒肉的做法【辣椒炒回锅肉】
材料：五花肉250克尖椒200克青蒜1根盐适量生抽适量鸡精适量
制作步骤：
1、五花肉洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、辣椒和青蒜洗净切段。
3、起油锅，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用。
4、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
5、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下五花肉一起炒匀。
6、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
【辣椒炒肉片】
材料：辣椒适量猪瘦肉适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量
制作步骤：
1、猪瘦肉洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片。肉先下锅炒至变色盛出。
2、猪瘦肉先下锅炒至变色盛出。
3、姜蒜爆香，倒辣椒入锅大火快炒，加些少许的糖。
4、倒入肉片，加生抽、老抽、盐，速度翻炒，出锅。
【辣椒炒肉丝】
材料：青辣椒4个猪瘦肉250g姜丝食用油适量生抽适量盐适量
制作步骤：
1、青椒去蒂去籽洗净，切成辣椒圈。
2、猪瘦肉斜切成细丝，猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。
3、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。
4、放腌制过的瘦肉丝，翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。
5、把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味。
6、翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的青椒炒肉丝完成。
【山东辣椒炒肉】
材料：带皮五花肉750克红米椒150克花椒5克大葱200克大蒜100克鲜姜30克花生油适量酱油适量食盐适量
制作步骤：
1、准备好材料。带皮五花猪肉切片、红米椒切丁、大蒜切丁、大葱切丁。
2、炒锅倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，放带皮五花肉煸炒至熟。
3、另外起锅，下大蒜爆炒，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煮五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4、一道山东辣椒炒肉完成。
【辣椒炒牛肉】
材料：牛肉250g绿尖椒5条姜15g葱2条蒜瓣3个食盐适量淀粉适量酱油适量料酒适量鸡精适量
制作步骤：
1、牛肉切片，用碗装好，加少许食用油（炒的时候不粘锅）、盐一勺、酱油一勺、淀粉或者生粉少许（肉嫩一点）、料酒一勺，腌半个钟。
2、尖椒、葱切段，姜切成丝，拍3瓣蒜。
3、热油放一颗蒜瓣翻炒，再倒尖椒一起炒香，装盘备用。
4、另起锅热油，下姜丝葱段和另外2瓣蒜翻炒，加入腌好的牛肉
5、快炒牛肉两分钟（不要太久肉会老），加入炒好的尖椒一起翻炒，不用加任何调味（腌的时候已经够味道了）。
6、装盘，完成。
小贴士1、注意，因为生抽本身是有咸味的，所以放盐的量要少一点。
2、煸炒肉的时候要快，免得粘锅。
3、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道会更香。喜欢清脆口感的青椒不要就炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅。
营养价值辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好的肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环。
辣椒
1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
4、吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
5、辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
猪肉
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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